Convertir string a byte[] en Java

Para convertir de string a Byte[] utilizamos el siguiente código Java:

String source = "0123456789";
byte[] byteArray = source.getBytes("UTF-16");

El mapeo entre las secuencias de dieciséis bits caracteres Unicode y secuencias de bytes puede ser de los siguientes tipos:

Charset	Description
US-ASCII	Seven-bit ASCII, a.k.a. ISO646-US, a.k.a. the Basic Latin block of the Unicode character set
ISO-8859-1	ISO Latin Alphabet No. 1, a.k.a. ISO-LATIN-1
UTF-8	Eight-bit UCS Transformation Format
UTF-16BE	Sixteen-bit UCS Transformation Format, big-endian byte order
UTF-16LE	Sixteen-bit UCS Transformation Format, little-endian byte order
UTF-16	Sixteen-bit UCS Transformation Format, byte order identified by an optional byte-order mark